irairopa: (avto)
[personal profile] irairopa
Где-то глубоко в подсознании у меня сидело, что приготовление лечо и похожих вкусностей трудоемко и обременительно. Когда проанализировала, поняла, что это ощущение сидит во мне с советских времен, когда, возвращаясь в Питер из Одессы, я перла на себе перцы, баклажаны и кое-что из фруктов.
Чтобы добро не пропало, нужно было все это сразу переработать - пару дней стояла у плиты и закручивала банки.
Когда социализму почти наступил каюк, до Питера вдруг довезли баклажаны и перцы. Помню очереди в продуктовом, в которых тетки делились совершенно фантастическими рецептами приготовления блюда "икра заморская, баклажанная". И когда я брала по 5 кило того и другого (просто больше не унести), то слышала за спиной недоуменный шепот: "А что она с этим делать будет?" А я плотно зависала на кухне на несколько часов.

Вносим поправку на то, что не будем перерабатывать и затем консервировать лошадиные количества продукта, поэтому будем готовить лечо легко и непринужденно. И главное - быстро!
Значит, так. Перцы разрезаем, выкидываем серединку, выщипываем перегородки, режем соломкой.

IMG_5882
Прогреваем кастрюлю с толстым дном или казан, засыпаем перец, Накрываем крышкой и тушим (без масла, без ничего). Иногда перемешиваем.
Перец должен перестать топыриться, но сохранить упругость. На это количество мне понадобилось 18 минут на маленькой конфорке.

IMG_5884
Разводим томатную пасту в пропорции 1 часть к 3 частям воды.
Я взяла для мерки кружку на 300 мл. Полкружки пасты долила водой доверху плюс еще кружка воды. Десертную ложку сахарного песка,
чайную ложечку плюс еще чуток крупной соли, перец черный горошком, перец английский горошком, пару лаврушек. Все это хорошо размешала в миске и вылила на перцы. Подлива не должна быть выше перцев - примерно как на фото. Прокипятить еще минут 5 под крышкой, пару раз перемешать.
Выключить газ и положить нарезанный чеснок 5-6 зубчиков.

IMG_5885
Накрыть крышкой и дать настояться. Закусь отличная!

IMG_5887a
Приятного аппетита!

Date: 2013-03-29 10:57 pm (UTC)
From: [identity profile] malishga.livejournal.com
завтра попробую.... а то щаз у меня как раз солянка сборная из баклажан, кабачков и перцев :-)

Кстати, тока красный подходит под эту твою конкретную закусь?

Date: 2013-03-29 11:09 pm (UTC)
From: [identity profile] irairopa.livejournal.com
ну... мне красный вкуснее других сортов

Date: 2013-03-29 11:12 pm (UTC)
From: [identity profile] malishga.livejournal.com
мне тоже... я просто думала, что в чем-то еще разница...

Date: 2013-03-30 12:26 am (UTC)
From: [identity profile] isurok.livejournal.com
Когда уж вы все нажретесь!)))

Date: 2013-03-30 12:37 am (UTC)
From: [identity profile] irairopa.livejournal.com
шо ж ты повторяешься? А стихи слабо написать?

Date: 2013-03-30 12:44 am (UTC)
From: [identity profile] isurok.livejournal.com
Поганые эти евреи,
Что жрут раз по восемь на дню,
Свово живота не жалеют
И всем голод страшный несут!

Date: 2013-03-30 09:19 am (UTC)
From: [identity profile] irairopa.livejournal.com
Россию евреи споили,
Свалили на Ближний Восток,
И там продолжают глумиться -
такая вот нация, блин!

Date: 2013-03-30 07:21 am (UTC)
From: [identity profile] za-stenoy.livejournal.com
Докладываю: капусту вчера заквасила. Теперь ждём-с.

Я-то как раз из Одессы. Единственная в своей семье ем перцы. Сырыми, с брынзой, в любом количестве. И баклажаны мои бакланы жрут только в виде бяки в майонезе из баночки. Что мне представляется профанацией баклажанов, поэтому я их не покупаю. :((

Date: 2013-03-30 09:05 am (UTC)
From: [identity profile] irairopa.livejournal.com
как одесситка одесситке я тебе могу накидать кучу рецептов баклажан :)
Это вообще мой любимый фрукт!

Date: 2013-03-30 12:16 pm (UTC)
From: [identity profile] samplewriter.livejournal.com
а в банках на зиму - самое то!!

Date: 2013-03-30 12:50 pm (UTC)
From: [identity profile] irairopa.livejournal.com
так у нас в продаже перец круглый год. Думаю, что по нынешним временам везде есть, вопрос в цене

Date: 2013-03-30 03:33 pm (UTC)
From: [identity profile] samplewriter.livejournal.com
да.. но это ж готовить надо - а то баночку открыл к неожиданным гостям. Я для этого банки закатываю обычно.

Date: 2013-03-30 05:20 pm (UTC)
From: [identity profile] irairopa.livejournal.com
в расчете на неожиданных гостей - правильный ход!

Date: 2013-03-30 03:32 pm (UTC)
From: [identity profile] samplewriter.livejournal.com
соблазнила ты меня! купила перцев - счас буду готовить тоже

Date: 2013-03-30 05:21 pm (UTC)
From: [identity profile] irairopa.livejournal.com
есть еще обалденный рецептик с перцами. Лечо слопаем, приготовлю

Date: 2013-03-30 06:24 pm (UTC)
From: [identity profile] samplewriter.livejournal.com
супер! ждем-с

Profile

irairopa: (Default)
irairopa

April 2013

S M T W T F S
  1 2 34 5 6
7 8 910111213
14151617181920
21222324252627
282930    

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 12:45 pm
Powered by Dreamwidth Studios