irairopa: (avto)
[personal profile] irairopa
Я дамочка впечатлительная, поэтому терпеть не могу рыбу - она воняет, ее противно чистить и когда ешь, в десну втыкаются кости. А когда жаришь, воняет вся квартира, хоть ты и выжмешь на эту клятую рыбу лимон.
Но! всегда есть приятные исключения. Люблю вяленую кефаль, очень хорошо отношусь к ухе из кефали с помидорами, а вяленая икра кефали - вообще немыслимый деликатес!
Черноморская камбала, которая не помещается в тазик, в жареном виде тоже очень вкусная, несмотря на. А вот эта хрень, которая называется "филе камбалы" и продается в израильских суперах - я вообще не знаю и не хочу знать, откуда эту гадость добыли.
Соломон (лосось) - классная рыба! На гриле очень доставляет, в соленом виде тоже.
Но сегодня я о рыбном пироге. Это типа кубете, только с рыбой.
Никто не пугается, получится даже у полного чайника.

Надо: купить слоеное тесто - 1 кг,
соломон (лосось) 0.5 кг, можно больше;
остальное в принципе должно быть дома:
сыр для готовки - такой наполовину плавленый, я его постоянно
держу в хозяйстве - годится для всего;
мука, майонез, растительное масло, лук, картофель, специи.

IMG_5890
Сначала (я купила вакуумную замороженную упаковку лосося) загодя размораживаем рыбу и тесто. Достаточно за день раньше переложить из морозилки в холодильник, а потом около часа снаружи непосредствено перед готовкой.
Срезаем рыбу с кожи, вынимаем кости, режем на мелкие кусочки.
Заправляем двумя столовыми ложками майонеза и двумя чайными ложечками сладкой паприки. Перемешиваем, и можно пока отправить в холодильник.

IMG_5891
Натираем сыр на крупной терке - примерно 250 гр.
Режем лук полукольцами. Натираем картошку на плоской терке (там где прорези). Можно взять мандолину, но мне было лень.
Картошку последней, чтобы сильно не успела окислиться.

IMG_5892
Отрезаем от рулона кусок теста длиной немного меньше противня. (в этот раз я купила упаковку на полтора кило, а если на кило, то режу
примерно пополам).

IMG_5895
Хорошо посыпать поверхность мукой, разложить тесто, сверху тоже хорошо посыпать мукой и раскатать чуть больше размера противня
(можно подтаскивать противень для примерки). По мере раскатывания подсыпать муку, если есть необходимость. Тесто не должно прилипать.

IMG_5894
Застелить противень пекарской бумагой (калькой). Налить немного растительного масла и размазать рукой по всему листу кальки. Положить раскатанный лист теста. Если есть большие излишки, то срезать ножом.
На тесто опять налить растительное масло (немного) и растереть по всему листу - это нужно, чтобы пирог не промок и не пригорел.
Раскатать второй лист, которым будем накрывать. Опять примерить, чтобы был в раскатанном виде чуть больше противня.
Навернуть на скалку и пока оставить .

IMG_5896
Выкладываем половину картошки. Толще не должно быть - не пропечется.

IMG_5897

Выкладываем половину лука, солим, перчим, я еще посыпала базиликом.
IMG_5898

Включить духовку, чтобы прогрелась. Я включила примерно на 160 верх и низ без турбо. Противень буду ставить в середину.
Выкладываем всю рыбу - все слои стараемся распределять равномерно.
IMG_5899

Посыпаем сыром (весь натертый сыр).
IMG_5900
Теперь оставшийся лук, поверх картофель, посолить, поперчить.
Накрываем вторым куском теста, обрезаем, если есть большие края.

IMG_5903
Защипываем по краю. Обрезки почикать ножичком и хуйдожественно выложить сверху. Три-четыре раза ткнуть ножичком сверху, чтобы
пар выходил.

IMG_5904
Я запихала противень в духовку, поставила таймер на полчаса.
Взбила яйцо и помазала пирог, потом допекала еще около 20 минут.
В общем, поглядывайте, чтобы не подгорел. Если что, уменьшайте температуру. За 50 минут у меня пирог приготовился.

IMG_5908
Не успела моргнуть глазом, половину уже сожрали!

IMG_5910a
Приятного аппетита!

Date: 2013-03-31 11:03 pm (UTC)
From: [identity profile] malishga.livejournal.com
Спасиба, попробую на выходные. У меня теперь как ни выходные-так головная боль- сынок приходит на побывку с инстика и надо чем-то удивить... В мое молодое время моей маме нужно было просто сварить борщ и в ЛУЧШИЕ времена пожарить картошку - и я была удивлена немеряно, аж до следующего своего прихода к ней в гости... а в мое время - мои сынки имеют "все включено" шоп пожрать, (шо мне и не снилось...) и я теперь каждый раз имею головную боль чем потчевать дорогого гостя дома..... уже устала извращаться.... :-(

А главное когда каникулы и он дома неделями, то и бутерброд на весь день подойдет... а если учеба и приходит тока на редкие выходные, то уже надо с переподвыподвертом... Парадокс.....

Так шо спасибо тебе, дорогая, продолжай меня радовать своими идеями!!!
Edited Date: 2013-03-31 11:06 pm (UTC)

Date: 2013-03-31 11:21 pm (UTC)
From: [identity profile] irairopa.livejournal.com
ой, не говори, кума!
У меня детка как посмотрит в холодильник, как сказанет, что жрать в доме нечего! А там и первое может стоять, и второе, и два вида гранира. А "нечего жрать" - потому что нет сыра или колбасы

Date: 2013-03-31 11:33 pm (UTC)
From: [identity profile] malishga.livejournal.com
О!!!! Копия моего!!!!!

Date: 2013-03-31 11:34 pm (UTC)
From: [identity profile] malishga.livejournal.com
кстати, я и сама такая иногда..... :-)))) открою холодильник, и даже если там всего есть, но глаз положить конкретно не на что(сыр, колбаса... в общем то, то быстро в рот суёццо), то закрою и уйду несолонохлебамши и так и буду сидеть голодная... прикинь.....

Date: 2013-03-31 11:36 pm (UTC)
From: [identity profile] malishga.livejournal.com
А ПИРОГ С РЫБОЙ будет самое ТО - его бзял и как колбасу с сыром в рот положил безо всякого зазрения совести. И именно ПО ЭТОЙ ПРИЧИНЕ они у тебя его так быстро умяли, пока ты нам тут свои рецепты выкладывала!!!!
Так шо ДАЕШЬ ЕЩЕ!!!!!!!!!!! Ждем-с!

Date: 2013-03-31 11:44 pm (UTC)
From: [identity profile] irairopa.livejournal.com
запеканку делай в формочках. И сытно, и вкусно, и овощей там по рецепту дофига

Date: 2013-04-01 06:54 am (UTC)
From: [identity profile] zelenaja-koshka.livejournal.com
Хи, вы с моим мужем родственники что-ли? Он тоже рыбу не переносит именно по этим причинам. Чтоб его ею накормить, надо оставить одно филе, благоухающее лимоном и специями, и повынимать косточки до единой, иначе все.)) А я-котячья душа, без рыбы не могу, рыбные рынки- моя страсть, походить, полюбоваться на рыб на льду, в глаза им позаглядывать.) У нас на рынках тут же после взвещиваания, пуасонье тебе ее и почистит и по желанию одно филе оставит.
А пироги с лососЯми- ценная весчь. Твой такой богатый. Надо попробовать.)
Есть один французский элементарный рецепт: берешь вот то же тесто слоеное, распределяешь по форме в виде тарта, закладываешь туда порезаный лосось, шпинат, заливаешь смесью из 2 яиц и 200г сметаны или сливок. 30 мин в духовке, получается исключительно замечательно.

Date: 2013-04-01 09:02 am (UTC)
From: [identity profile] irairopa.livejournal.com
а я морских гадов обожаю - не в пустыне мне надо бы было жить...
Твой рецепт быстрый, но не такой нажористый :) А что, если еще сыром посыпать?

Date: 2013-04-01 09:19 am (UTC)
From: [identity profile] zelenaja-koshka.livejournal.com
Да хоть вареньем намазать! ) Инициатива не наказуема. ) Кстатей, можно твою начинку утопить в моей заливке, будет круто.

Profile

irairopa: (Default)
irairopa

April 2013

S M T W T F S
  1 2 34 5 6
7 8 910111213
14151617181920
21222324252627
282930    

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 12:43 pm
Powered by Dreamwidth Studios