irairopa: (avto)
[personal profile] irairopa
Я дамочка впечатлительная, поэтому терпеть не могу рыбу - она воняет, ее противно чистить и когда ешь, в десну втыкаются кости. А когда жаришь, воняет вся квартира, хоть ты и выжмешь на эту клятую рыбу лимон.
Но! всегда есть приятные исключения. Люблю вяленую кефаль, очень хорошо отношусь к ухе из кефали с помидорами, а вяленая икра кефали - вообще немыслимый деликатес!
Черноморская камбала, которая не помещается в тазик, в жареном виде тоже очень вкусная, несмотря на. А вот эта хрень, которая называется "филе камбалы" и продается в израильских суперах - я вообще не знаю и не хочу знать, откуда эту гадость добыли.
Соломон (лосось) - классная рыба! На гриле очень доставляет, в соленом виде тоже.
Но сегодня я о рыбном пироге. Это типа кубете, только с рыбой.
Никто не пугается, получится даже у полного чайника.

Надо: купить слоеное тесто - 1 кг,
соломон (лосось) 0.5 кг, можно больше;
остальное в принципе должно быть дома:
сыр для готовки - такой наполовину плавленый, я его постоянно
держу в хозяйстве - годится для всего;
мука, майонез, растительное масло, лук, картофель, специи.

IMG_5890
Сначала (я купила вакуумную замороженную упаковку лосося) загодя размораживаем рыбу и тесто. Достаточно за день раньше переложить из морозилки в холодильник, а потом около часа снаружи непосредствено перед готовкой.
Срезаем рыбу с кожи, вынимаем кости, режем на мелкие кусочки.
Заправляем двумя столовыми ложками майонеза и двумя чайными ложечками сладкой паприки. Перемешиваем, и можно пока отправить в холодильник.

IMG_5891
Натираем сыр на крупной терке - примерно 250 гр.
Режем лук полукольцами. Натираем картошку на плоской терке (там где прорези). Можно взять мандолину, но мне было лень.
Картошку последней, чтобы сильно не успела окислиться.

IMG_5892
Отрезаем от рулона кусок теста длиной немного меньше противня. (в этот раз я купила упаковку на полтора кило, а если на кило, то режу
примерно пополам).

IMG_5895
Хорошо посыпать поверхность мукой, разложить тесто, сверху тоже хорошо посыпать мукой и раскатать чуть больше размера противня
(можно подтаскивать противень для примерки). По мере раскатывания подсыпать муку, если есть необходимость. Тесто не должно прилипать.

IMG_5894
Застелить противень пекарской бумагой (калькой). Налить немного растительного масла и размазать рукой по всему листу кальки. Положить раскатанный лист теста. Если есть большие излишки, то срезать ножом.
На тесто опять налить растительное масло (немного) и растереть по всему листу - это нужно, чтобы пирог не промок и не пригорел.
Раскатать второй лист, которым будем накрывать. Опять примерить, чтобы был в раскатанном виде чуть больше противня.
Навернуть на скалку и пока оставить .

IMG_5896
Выкладываем половину картошки. Толще не должно быть - не пропечется.

IMG_5897

Выкладываем половину лука, солим, перчим, я еще посыпала базиликом.
IMG_5898

Включить духовку, чтобы прогрелась. Я включила примерно на 160 верх и низ без турбо. Противень буду ставить в середину.
Выкладываем всю рыбу - все слои стараемся распределять равномерно.
IMG_5899

Посыпаем сыром (весь натертый сыр).
IMG_5900
Теперь оставшийся лук, поверх картофель, посолить, поперчить.
Накрываем вторым куском теста, обрезаем, если есть большие края.

IMG_5903
Защипываем по краю. Обрезки почикать ножичком и хуйдожественно выложить сверху. Три-четыре раза ткнуть ножичком сверху, чтобы
пар выходил.

IMG_5904
Я запихала противень в духовку, поставила таймер на полчаса.
Взбила яйцо и помазала пирог, потом допекала еще около 20 минут.
В общем, поглядывайте, чтобы не подгорел. Если что, уменьшайте температуру. За 50 минут у меня пирог приготовился.

IMG_5908
Не успела моргнуть глазом, половину уже сожрали!

IMG_5910a
Приятного аппетита!
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

irairopa: (Default)
irairopa

April 2013

S M T W T F S
  1 2 34 5 6
7 8 910111213
14151617181920
21222324252627
282930    

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 23rd, 2017 07:46 pm
Powered by Dreamwidth Studios